Arte bianca · Archivio d’autoreRicette di Pasticceria
Il ricettario

Trenta ricette.
Trenta storie nuove.

Ricette dell’archivio editoriale generale, complete di ingredienti, procedimento e indicazioni di servizio. Testi e immagini sono stati realizzati appositamente per questo progetto.

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Crostata di farro, pere e miele di castagno
Crostate · 70 min

Crostata di farro, pere e miele di castagno

8 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Frolla al cacao con crema d’arancia
Crostate · 80 min

Frolla al cacao con crema d’arancia

8 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Galette di fichi al miele con crema di mandorla
Crostate · 75 min

Galette di fichi al miele con crema di mandorla

8 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Tartelletta al limone, timo e pinoli
Crostate · 65 min

Tartelletta al limone, timo e pinoli

6 tartellette · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Crostata morbida alle mele cotogne
Crostate · 75 min

Crostata morbida alle mele cotogne

8 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Crema cotta alla vaniglia e alloro
Creme · 55 min

Crema cotta alla vaniglia e alloro

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Budino fondente al caffè e cardamomo
Creme · 25 min + riposo

Budino fondente al caffè e cardamomo

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Coppa di ricotta, miele e albicocche
Creme · 30 min

Coppa di ricotta, miele e albicocche

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Riso dolce al limone tostato e cannella
Creme · 45 min

Riso dolce al limone tostato e cannella

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Mousse di yogurt, pere e nocciole
Creme · 25 min + riposo

Mousse di yogurt, pere e nocciole

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Pan brioche al miele e scorza d’arancia
Lievitati · 4 ore

Pan brioche al miele e scorza d’arancia

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Treccia soffice alle mandorle
Lievitati · 4 ore

Treccia soffice alle mandorle

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Schiacciata d’uva dorata ai semi d’anice
Lievitati · 3 ore

Schiacciata d’uva dorata ai semi d’anice

8 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Girelle al cacao e crema di nocciole
Lievitati · 4 ore

Girelle al cacao e crema di nocciole

12 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Nodi allo zafferano con uvetta agrumata
Lievitati · 3 ore 30

Nodi allo zafferano con uvetta agrumata

12 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Biscotti di mais, limone e rosmarino
Biscotti · 40 min

Biscotti di mais, limone e rosmarino

24 biscotti · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Mezzelune di nocciola intinte nel fondente
Biscotti · 45 min

Mezzelune di nocciola intinte nel fondente

22 biscotti · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Biscotti al miele, sesamo e cannella
Biscotti · 35 min

Biscotti al miele, sesamo e cannella

26 biscotti · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Cialde sottili all’arancia e mandorla
Biscotti · 35 min

Cialde sottili all’arancia e mandorla

20 cialde · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Bottoni di frolla al caffè
Biscotti · 45 min

Bottoni di frolla al caffè

24 biscotti · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Torta soffice di ricotta e cedro
Torte · 65 min

Torta soffice di ricotta e cedro

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Torta bruna di castagne e cacao
Torte · 60 min

Torta bruna di castagne e cacao

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Ciambella all’olio, limone e salvia
Torte · 55 min

Ciambella all’olio, limone e salvia

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Torta di carote, mandorle e spezie
Torte · 65 min

Torta di carote, mandorle e spezie

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Pane dolce saraceno ai mirtilli interi
Torte · 60 min

Pane dolce saraceno ai mirtilli interi

10 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Bocconi di marzapane al pistacchio
Piccoli dolci · 35 min

Bocconi di marzapane al pistacchio

20 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Tegolini morbidi al miele bruno e noci
Piccoli dolci · 50 min

Tegolini morbidi al miele bruno e noci

16 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Pere arrostite con cuore di mandorla e cacao
Piccoli dolci · 50 min

Pere arrostite con cuore di mandorla e cacao

6 porzioni · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Dolcetti di polenta, uvetta e arancia
Piccoli dolci · 45 min

Dolcetti di polenta, uvetta e arancia

18 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria

Meringhette al cacao e granella di nocciole
Piccoli dolci · 2 ore

Meringhette al cacao e granella di nocciole

30 pezzi · Repertorio Tradizionale di Pasticceria